La elaboración de las carrilleras o también conocidas como mofletes ibéricos es sencilla y a la vez la esencia del resultado final. Aromatizadas con bouquet garni y cocinadas en cocción lenta a baja temperatura resalta esta carne tierna y delicada con veteado natural siendo una de las partes más jugosas y melosas que podremos disfrutar cocinadas en su propio jugo.
